De miért olyan bonyolult ez a falatnyi boldogsághormon? Amit én tapasztaltam, hogy nagyon sok múlik a sütődön. Ha jól ismered, mikor hogyan, milyen erősen süt, és pontosan követed a receptet nagy bajnak nem kellene történnie. Én, mielőtt elkezdtem a próbálkozást azt hittem, hogy mindenki, aki profi macaron sütésben tökéletesen egyforma sok sok sütit vesz ki egyszerre a sütőből, hát…ez nem így van. Mindig lesz egy-két béna, amit valahogy máshogy ér a hő és elhajlik megbarnul, és egyéb csúnyaság lesz vele, ezek pont arra jók, hogy elő tudjuk kóstolni a sütiket. 🙂 Vagy egy pohárkrémbe morzsának is szuper. A maradék tényleg csodálatos kis sütit pedig le lehet fotózni és begyűjteni a bókokat. 🙂 A másik pro tip pedig a légkondival függ össze. 🙂 A macaronoknak miután elkészültek és kinyomtuk a tepsire száradniuk kell, hogy szép szoknyájuk legyen a sütőben eltöltött wellness után. Ez a száradás egy nyári napsütéses délután 20-30 perc, de egy 3 napja tartó őszi eső idején másfél óra is lehet, hát ez nem tesz jót a macaronnak… Ha van légkondid, és van párátlanító funkciója, akkor nincs más dolgod, mint használni, és máris lerövidítheted a száradási időt. 🙂

Én Pierre Harmé macaron receptje alapján készítem a sütiket, ami sok helyen fellelhető, például itt.  Ennek az az alapja, hogy cukorszirupot kell főzni és ezt kell hozzácsurgatni a tojásfehérjéhez, és úgy felverni, nekem ez vált be. Miután kisültek a kis macaron héjak, érdemes megvárni míg teljesen kihűl és utána leszedni a szilikonról. Csináltam hozzá egy isteni,nagyon egyszerű mascarponés epres krémet és betöltöttem a macaronokba. Mascarpones krémet nem szoktak javasolni a macaronokba, mert nagyon felpuhitja a héjakat, DE ha picit keményre sikeredett, túlsült, akkor pont jó lesz hozzá. 🙂 Ha tökéletesek a macaronjaid akkor is beletöltheted, de aznap mikor fogyasztásra kerül, hogy nehogy túl puhuljon a macaron. Én jobban szeretem a savanykásabb krémeket, mert a macaron héjak alapjáraton eléggé édesek.

A díszítésnél a macaron tésztába nem tettem semmilyen színezéket, a macaronnak van egy alap vajszíne/csontszíne, ami nagyon jól megy a vintage stílushoz. A tetőket egy fogkefe és rózsaszín ételfesték segítségével megpöttyöztem, és előzőleg cukormasszából elkészített mini rózsákkal és levelekkel díszítettem. A rózsákat szilikon forma segítségével csináltam, a leveleket pedig kézzel formáztam.

A képen jól kiegészíti ezt a romantikus hangulatot egy korábban készített cukor papagájtulipán. 🙂

Látszik, hogy picit göcsörtös a macaron felülete, ez azért történt, mert sűrű lett kicsit a masszám és nem terült szépen, illetve újra kellett volna daráljam a mandulát az elején. Azóta már így csinálom. Nekem mondjuk nagyon tetszik így is, és isteni finom volt <3.

Kérdésed van? Itt írhatsz nekem! Hozzáfűznél valamit? Itt elmondhatod a véleményed!

Várlak vissza a következő bejegyzésnél, hogy újabb kincseket mutathassak Neked!