Nagyon vágytam már egy finom friss péksütire, de a heti egyszeri vásárlás miatt szinte soha nem jutottam hozzá. Nem vagyok egy nagy kelt tészta rajongó, és a sütőm sem a legszuperebb, de most megpróbálkoztam egy igazi ropogós vajas kiflivel. Rögtön két változatot is csináltam, egy sima vajast és egy fűszervajast, és a fagyasztóba is raktam be, hogy majd kipróbáljam, tudunk-e friss meleg kiflit enni valamikor reggelire, anélkül, hogy hajnali 4-kor kelljen kelnem. 🙂 Legalábbis a sütés miatt…. 🙂
A recept a Limara péksége oldaláról származik sörkifli néven található meg, de ide is bemásolom.
Hozzávalók:
150 ml langyos tej
1 tk. kristálycukor
30 g élesztő
600 g finomliszt
1 tk. só
50 ml olaj
200 ml langyos víz
Töltelék:
120 g szoba-hőmérsékletű vaj
1 tk. Só
zöldfűszer például metélőhagyma (opcionális)
Tetejére:
1 tojás
szezámmag (én nem tettem, nem volt itthon)
Elkészítés:
A tejbe beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, nem futtatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, és összevegyítjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a vizet, az olajat és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztjuk (én kézzel csináltam).
Amikor szép sima és fényes a tészta, nem ragad, lefedjük és 45 percet kelesztjük a duplájára. Amíg kel a tészta a puha vajat kikeverjük a sóval (én már itt kettészedtem és a felébe metélőhagymát tettem).
A megkelt tésztát ráfordítjuk a lisztezett deszkára és 4 felé vágjuk. Kis cipókat formálunk, és letakarva további 15 percig pihentetjük.
Lisztezett deszkán az egyik cipóból 26-28 cm körlapot nyújtunk, megkenjük a sós vaj felével és beborítjuk egy hasonló méretű tésztakörrel.
A megtöltött tésztát óvatosan tovább nyújtjuk, kb. 30-35 cm átmérőjű és 3 mm vastag körlapot kapunk (nekem ez már nehezen ment, mert nyújtás közben mindig kinyomtam a vajat a két tésztakör között, ezt még gyakorolni kell). 16 cikkre vágjuk a körlapot (vagy kevesebbre ha nagyobb kifliket szeretnénk), és feltekerjük kifli formában. Sütőpapírral borított tepsire tesszük egymástól 5 cm-re. A maradék 2 adag tésztát is így készítjük el. Nekem a zöldfűszeresek falatnyi tekercsek lettek, mert 16 felé vágtam a tésztát, a sima vajas kifliket csak 8 felé, így nagyobbak lettek.
Letakarva további 30 percig kelesztjük, majd megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal (nekem nem volt épp otthon). Előmelegített sütőben sütjük 18-20 percig (vagy amíg kellemes aranyszíne lesz).
A kiflik tésztája kicsit töményebb, masszívabb lett elsőre, de ízre isteni, tavaszias „paraszttálon” pedig nem csak látványra, ízében is tökéletes. 🙂 A vegyszermentes zöldségeket az üdítően színes tálra Katitól és Danitól kaptuk a Zöld-mező Majorból, köszönjük! 🙂
Ha elkészíted küldhetsz nekem képet, vagy kommentet itt. 🙂
Kellemes reggelit!:)
