A sós kalács nekem teljesen újdonság volt, amikor először együtt töltöttük a Húsvétot a férjemmel. Mi sosem ettünk, nem is csináltunk és nem is vettünk ilyen kalácsot, de minden évben ezután be kellett szereznem, mert nincs Húsvét sós kalács nélkül. 🙂 A bolti viszont nem olyan finom, mű íze van és száraz. Hát eljött a pillanat, hogy megkíséreljem itthon a sós kalács gyártását. Nem egyszerű feladat, szóval nem egy hardcore felsőtest edzés után álljunk neki, mert a dagasztott tésztába beledolgozni az olvasztott vajat felér egy hát-kar-váll tornával. 🙂 Tehát a recept:
Hozzávalók:
- 3 dkg élesztő
- 3 dl tej
- egy kis porcukor
- 3 db tojássárgája
- 60 dkg liszt
- fél marék só
- 8 dkg olvasztott vaj
Elkészítés:
- 1 dl tejbe rakunk egy kevés porcukrot, és az élesztőt, mad felfuttatjuk. Ezalatt átszitáljuk a lisztet, és a közepébe mélyedést készítünk, ebbe csurgatjuk bele az élesztőt.
- Az élesztőt elkeverjük egy kevés liszttel, hogy lágy nokedlitészta szerű legyen és letakarva hagyjuk pihenni egy negyed órát.
- Utána mehet bele a maradék langyos tej, és két és fél tojássárgája (nem kell túlgondolni, a végére maradjon egy kevés a lekenéshez :)) , a sót is hozzá adtam.
- Masszív tésztát kell dagasztani, ez ilyenkor még egész könnyű feladat. 🙂 Utána kisebb adagonként beledagasztjuk a vajat is, na ez az igazán komoly munka, de megéri, nagyon szép tészta lesz a végeredmény. 🙂
- Körülbelül kétszeresére kelesztjük letakarva, majd 5 felé vágjuk, és egy kicsit újra pihentetjük. Ezután szép vékony csíkokat sodrunk a gombócokból. Ötös fonással összefonjuk (Youtube-on remek videokat lehet erről találni, sőt csinálhatunk hármas, hatos, vagy nyolcas fonást is).
- Egy negyed órát újra pihentetjük, és ha bemelegedett a sütő, lekenjünk a maradék tojássárgával. Akár duplán is lehet, akkor még fényesebb lesz. 🙂 Körülbelül 180 fokon süssük olyan 35-45 percet, de ez sütőfüggő, érdemes figyelgetni milyen a színe. 🙂
A fonás egész jól sikerült, de kicsit túlkelt nekem és azért szakadtak el a fonatok, ami viszont az ízén egyáltalán nem változtatott, isteni finom, sós, vajas íze lett. 🙂
Kellemes Ünnepet Nektek! 🙂
