Ez is egy karantén szülte süti lett, mondjuk, ha egy sajttortára kényszerülök az már csak jó lehet. 🙂 Volt itthon egy közeli lejáratos mascarpone, amit fel kellett használnom, és a mascarponéval jobb dolog nem is történhet, mint hogy egy sajttortában végezze. Kis, könnyen fogyasztható falatnyi desszerteket akartam készíteni, ezért elővettem a muffinsütőt, belekerültek a kis papirkapszlik, és el is kezdődhetett a sajttorta-építkezés. 🙂 
Az alapreceptet Sütit akarok Kapusi Gertitől vettem klasszik new york cheesecake receptje nálam az etalon, ezt módosítottam egy két helyen.
Hozzávalók 12 db mini sajttortához:
- 100 g mandula darálva
- 150 g keksz darálva
- 100 g vaj
- 250 g mascarpone
- 125 g tejföl
- 1 csapott ek. liszt
- 75 g cukor
- 1 zacskó bourbon vaníliás cukor
- 1 lime héja és a felének a leve
- 2 db tojás
- a tetejére nutella, vagy gyümölcsszósz (fagyasztott vagy friss gyümi, cukor, citrom, keményítő ízlés szerint)
Elkészítés:
- Először a kekszréteget készítjük el, a darált mandulát és kekszet nyakon öntjük az olvasztott vajjal, jól összekeverjük és a muffinkapszlikba szórjuk. Minden formába körülbelül 1,5-2 evőkanál morzsa kerüljön. Egy felespohár aljával jól belenyomkodjuk a formákba, mehet be a sütőbe 10 percre, olyan 180 fokra.
- Amíg sül, és utána hűl a kekszréteg megcsináljuk a krémet. A mascarpone-t, a tejfölt, a lisztet, a cukrokat, a lime héját és levét egy nagy tálban jól elkeverjük, robotgéppel 1-2 perc, majd a tojásokat egyenként hozzáadjuk. (lime helyett lehet használni citromot is, én nagyon szeretem a lime ízét és volt épp itthon :)) Miután homogén a massza mehet a kekszrétegre. Én fagyiskanállal adagoltam, a maradékot meg elosztottam szemre kiskanállal. Egy nagy tepsibe vizet töltöttem és ebbe állítottam bele a muffinsütőt.
- 150 fokon olyan 45 percet sültek a sütik, érdemes figyelni a tetejét, ne barnuljon meg egyáltalán, és még „rezegjen” picit a közepe akkor a legtutibb. 🙂 Így lesz istenien krémes, hogy elolvad a szádban. 🙂 Ha kész bent lehet hagyni a sütőben hűlni, de akkor a legjobb, ha egész éjszakára a hűtőben pihen (de ki bírja azt kivárni?! :)).
- Amíg sül, addig elkészítjük a gyümölcsszószt. Most fagyasztott eperből csináltam, kezdetnek 250 gramm eperhez olyan 50 gramm cukrot teszek, meg 2 evőkanálnyi keményítőt és összefőzöm, botmixerrel pürésítem. Mehet bele a lime másik felének leve is. Ha nem elég édes vagy sűrű adhatunk hozzá még cukrot vagy keményítőt. Én zselatint nem szoktam használni hozzá, mert nem szeretem ha „gumis” állaga lesz. Így is szépen megmarad a sütin. 🙂 Akkor tegyük a kész sajttortára, ha az jól kihűlt már.
Nutellás is készült, de az én véleményem az, hogy egy ilyen friss lime-al ízesített sütihez tavasszal, jobban illik egy fanyar gyümölcsszósz, persze a férjecském csokiimádatának is valahogy meg kellett felelnem. 🙂 A Nutellás változatát inkább lélekmelengetőnek szeretem elmajszolni egy télies, latyakos, nehéz nap után. 🙂 A sajttortácskák most habcsók díszítést kaptak, de jól mutatnak friss gyümölccsel vagy kekszmorzsával díszítve is (mert nem csak a hasunkat, hanem a szemünket is etetjük 1-1 jó sütivel :)).
Ha elkészíted küldd el nekem a véleményedet ide, vagy kommentelj hogy tetszett! 🙂
Egészségetekre!
